Salep – a la Ansam518 (سحلب)

This is a repost 😉 But since Salep (Sahlab سحلب) is a popular winter drink, I am going to reshare the recipe for it with you guys 😉

طريقة عمل السحلب – الشراب الشتوي المفضل لدى عدد كبير من الناس في المنطقة

Makes up to 8 cups (small coffee cups)

Ingredients:
**********
*4 Cups of Milk
*4 Tbs Cornstarch
*4 Tbs Sugar
*1 Tsp Cardamom
*2 Tbs Rosewater
*4 Pcs Grounded Mastic (optional)
*2 Tsp Vanilla (optional)
*Cinnamon, Grounded Pistachio, and Sliced Almonds for Granish

يكفي لعدد ٨ أكواب قهوة صغيرة
 
المقادير
٤ أكواب حليب
٤ ملاعق طعام نشا الذره
٤ ملاعق طعام سكر
١ ملعقة صغيرة هيل مطحون
٢ ملعقة ماء ورد 
٤ قطع صغيرة مستكة مطحونة – إختياري
٢ ملعقة صغيرة فانيلا – إختياري
للزينة: دارسين ناعم و فستق مبروش و شرائح لوز

 

Method:
*******
*Heat 3 cups of milk, add sugar, mastic, and cardamom – stir
*On the side, mix the cornstarch with the remaining cup of milk (cold) well
*When the milk on the stove start heating up (before boiling), add the milk and cornstarch mix to it – stir in well
*Keep stirring slowly and non stop till it starts boiling – lower the heat and keep stirring. You will feel the texture getting thicker (around 2-3 mins)
*Take it off the stove and pour it into your cups. Let it stand for about 20-30 seconds before you sprinkle it with shredded almonds, ground pistachio, and cinnamon
*Serve it hot/warm

الطريقة
يتم تسخين ٣ أكواب حليب ثم يضاف السكر و المستكة و الهيل – يمزج على النار
على جنب، يخلط يذاب النشا في كوب الحليب البارد المتبقي بشكل جيد
عندما يبدأ مزيج الحليب الأول على النار بالغليان يضاف إليه مزيج النشا بالحليب – يمزج جيدا
إستمر بالمزج على النار بدون توقف إلى أن يبدأ بالغليان 
اخفض الحرارة و إستمر بالمزج. سيبدأ المزيج الازدياد سمكا – يحتاج ذلك إلى حوالي ٢-٣ دقائق
بعد ذلك يزال من على النار و يصب في أكواب و يترك ل ٢٠ إلى ٣٠ ثانية ثم يضاف إليه خلطات التزيين من فوق 
يقدم ساخن 

 

This entry was posted in ANSAM'S KITCHEN and tagged , , . Bookmark the permalink.

11 Responses to Salep – a la Ansam518 (سحلب)

  1. Pingback: Salep – a la Ansam518 (سحلب) « Blogs Updates

  2. Nada says:

    Hi ansam,
    Sahlab is basicly a root of a flower dried then grounded. When used with hot milk it gives it that thick texture and most importantly specific taste. I was surprised your receipie doesnt contain any sahlab powder, it sounds to me more of a flavored mehalabia.

  3. N says:

    I agree with Nada as far as I know Sahlab (which is v popular here in Egypt) is a specific herb/spice… it is sold here in the supermarkets as a mix (that also contains cornstarch + sahlab) and to which you add milk…

    check the wiki link http://en.wikipedia.org/wiki/Salep

  4. N says:

    I do believe tho that the mix you share above will create a taste indistinguishable from the Sahlab we drink in street ahwa’s here 🙂 and I am definitely going to give it a try 😀 thx!

  5. Om 3bdallah says:

    يعطيج العافية على هالوصفة اللذيذة جربتها وحيل عجبتني وعجبت اللي ذاقوها :**

  6. Pingback: Shop ‘n Tell: Instant Sahlab (Salep) | FIVE ONE EIGHT

  7. فصافيص says:

    It’s really a nice and useful piece of information. I’m satisfied that
    you just shared this useful information with us. Please keep us informed like this.

    Thanks for sharing.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *